お料理レシピ

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、まな板の上で重石を置いて30分程度水気をきる。
2. さらにキッチンペーパに包んだまま水気を絞り、フードプロセッサーに入れ滑らかなペースト状にする。(すり鉢ですっても良い)
3. すりおろした山芋と卵白を加えてフードプロセッサーを回す。
4. 3をボールに取り出し、かぼちゃ、三つ葉、干し椎茸、茹でキヌア、片栗粉、塩を加えゴムベラでまんべんなく混ぜる。
5. スプーン２本を使い丸めながら、160度に熱した油に落として行く。
6. きつね色になるまでゆっくり揚げる。

アレンジ

1. 中に銀杏や、茹でた剥き栗を入れたり、しその葉で包んで揚げても良い。
2. 揚げた後、グリルで焼いてこんがり焼き目をつけ生姜醤油でいただく。
3. 揚げたてに薄いだし汁をかけていただく。